今日はラーメンってことで鶏チャーシュー
oninin @cook_40044058
豚バラブロックがなかったもんで・・・本日は鶏チャーシュー作ってトッピング。
このレシピの生い立ち
ラーメン食べるなら・・・トッピングも欲しい！ってことでやってみた。
今日はラーメンってことで鶏チャーシュー
豚バラブロックがなかったもんで・・・本日は鶏チャーシュー作ってトッピング。
このレシピの生い立ち
ラーメン食べるなら・・・トッピングも欲しい！ってことでやってみた。
作り方
- 1
鶏肉を洗い水気を拭きとり塩コショウ。皮面を外に巻き凧糸で縛る。鶏肉１枚分をナイロン袋に入れかるく折り、外側からもう一枚。
- 2
２枚重ねしたナイロン袋は口をあけて、６００Ｗで３分間加熱。ひっくり返して３分間加熱。
その間にタレつくり。
- 3
白ネギの白い部分１０㎝くらいと緑の部分１０㎝くらいを鶏肉が入る大きさの鍋に入れ醤油、みりん、大蒜・生姜チューブを入れ沸騰
- 4
沸騰したら火をとめレンジでアツアツになった鶏を出た脂ごと入れる。
もう一枚の鶏肉も同じ工程で作る。
- 5
２枚目の鶏を鍋に入れた時点で水５０ｃｃを加えて加熱。
３分くらいまわしながら煮詰める。
さめたらナイロン袋で保存
- 6
本日のラーメントッピング。
もやしと葱はラップして６００Ｗで３分半。 -
コツ・ポイント
結構濃いめの味付けなので、短時間でつかりました。これでだいたい３０分くらいかな。濃いめが好きではないのでここで私はひきあげました。
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