作り方
- 1
野菜は掃除が大事
レンコンは皮をむき
酢水に落とす。 - 2
天ぷらの衣は卵黄のみので、冷水でやや薄目ががベスト
- 3
油の温度は180°が適温です。
- 4
天汁
鰹出汁 250cc
醤油 50cc
味醂 50cc
コツ・ポイント
野菜の天ぷらは火が通りやすいので注意
みずみずしさを損なわないように揚げ過ぎは注意
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