栗はたっぷりの熱湯に　熱湯が冷めるまでつけておきます。

栗用はさみ「栗くり坊主」で皮と渋皮をむき　むいた順に　水をはったボールにつけておきます。

炊くまでつけておきます。

お米は洗って　３０分程ざるに上げておきます。

お米を炊飯器の内釜に入れて　酒・醤油・みりん・塩を先に入れて　お米と混ぜ合わせます。

水を入れて　栗と昆布を入れます。３０分以上おきます。

炊飯する前に　もう一度軽く混ぜ　普通に炊飯し　１０分蒸らしてから　昆布を取り除きます。

器によそいます。