シェフが作る☆本格豚汁
我が家のシェフは 和食料理人歴25年！！
本格豚汁なので 食べたら病みつきよ～
是非 作ってみてくださいね!(^^)!
このレシピの生い立ち
シェフのこだわり！！
油を使わず、ヘルシーで
本格的な仕上がりです。
美味しい豚汁を 食べてみてねっ!(^^)!
手間暇かかりますが・・
食べたら 納得ですよ～♪
シェフが作る☆本格豚汁
我が家のシェフは 和食料理人歴25年！！
本格豚汁なので 食べたら病みつきよ～
是非 作ってみてくださいね!(^^)!
このレシピの生い立ち
シェフのこだわり！！
油を使わず、ヘルシーで
本格的な仕上がりです。
美味しい豚汁を 食べてみてねっ!(^^)!
手間暇かかりますが・・
食べたら 納得ですよ～♪
作り方
- 1
大きな鍋に水を入れて、昆布・出しパックを入れて火をかけ出し汁を取る。
-
- 2
材料はあらかじめ、食べやすくカットしておく。牛蒡は水にさらし、あく抜きする。
-
- 3
蒟蒻は沸騰させて、臭みを抜く。
-
- 4
鍋に大根・牛蒡・人参・蒟蒻を入れて少量の水で炒める。
-
- 5
鍋が熱くなったら、お肉を入れてほぐす。
酒を入れて、豚肉の臭み抜きをする。
酒を入れる事でお肉も柔らかくなりますよ～ -
- 6
肉に火が通ったら、出し汁を入れ煮込んでいきます。大根など煮えた頃、キノコ類を入れる。
本だし・本みりん・味の素を入れる。 -
- 7
まんべんなく、灰汁取りをしましょう。
白みそ150g・こうじ味噌150gをといていきます。 -
- 8
味噌の分量は、あくまで目安です。味見して調整してください。塩で味を整える。
最後に豆腐を入れてひと煮立ちでOKよ～ -
- 9
お椀に盛り付けて、たっぷりネギを乗せれば 出来上がり！
-
- 10
我が家の息子君！
豚汁＆ご飯大盛り～ -
- 11
翌日はうどんを入れます。
豚汁うどん！！
めちゃ 美味しいですよ～(#^.^#)
コツ・ポイント
とにかく 昆布・出しパックなどで出し汁を作りましょう！
牛蒡・蒟蒻など下準備をしてくださいね^m^
灰汁取りは まんべんなく～
味噌の分量は あくまでも目安です！
各家庭 お好みの味でOKです。
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