絶品！やっとできた！本当においしいプリン
サザザさん @cook_40053938
元オーナーシェフの夫が絶賛したプリンです。何度も試作を重ね辿り着いた究極プリン。濃厚なのに後味はさっぱり。
このレシピの生い立ち
市販のプリンは濃厚だけど後味がくどかったり…。食感は濃厚だけど後味はさっぱりしたプリンを作りたくて試行錯誤してたどり着きました。
絶品！やっとできた！本当においしいプリン
元オーナーシェフの夫が絶賛したプリンです。何度も試作を重ね辿り着いた究極プリン。濃厚なのに後味はさっぱり。
このレシピの生い立ち
市販のプリンは濃厚だけど後味がくどかったり…。食感は濃厚だけど後味はさっぱりしたプリンを作りたくて試行錯誤してたどり着きました。
作り方
- 1
牛乳、生クリームにバニラビーンズを入れて火にかけて温める。（50度以下を保つ）
- 2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。泡立ってしまっても気にせず、とにかくよく混ぜます。
- 3
2に1を入れて混ぜます。
- 4
茶こしでこしながらガラス容器に移します。
- 5
蒸し器で8分程度蒸します。最初の3分くらいはやや強め、あとの時間は弱めでじっくり。
- 6
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。
- 7
お好みでカラメルソースをかけてください。はちみつでもおいしいですよ。
コツ・ポイント
蒸し時間は、蒸し器の大きさや、プリンを入れる器の大きさや材質によって変わってきますので様子をみて。弱めの蒸気でじっくり蒸せば失敗しにくいです。
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