鰆のムニエル手作りジェノベーゼソース添え

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鯉太郎くん
鯉太郎くん @cook_40177947

作り置きしたジェノベーゼソースを使って、脂ののった鰆のムニエルと合わせてみました。
このレシピの生い立ち
作り置きしたジェノベーゼソースの使い道を考え、合う食材を探していたら、脂ののった美味しそうな鰆を見つけたので。

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材料

２人分
  1. 鰆 ２切れ
  2. ジャガイモ（薄くスライス） １個
  3. ジェノベーゼソース 適量
  4. ニンニク（つぶす） １欠け
  5. 薄力粉 適量
  6. 塩コショウ 適量
  7. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    鰆は骨を抜いて、表面に包丁で切れ目を一つつけて、両面に塩コショウをふる

  2. 2

    薄力粉を茶こし等でふりかける

  3. 3

  4. 4

    茹でたジャガイモに塩コショウを軽く振り皿の中央に置き、魚をのせ、ジェノベーゼソースを円を描くようにのせて完成

コツ・ポイント

魚の塩コショウは少し強めに（焼く時に落ちるので）、魚を焼く時は皮目から、上からフライ返し等で押して皮をパリッと焼く。

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レシピ作者

鯉太郎くん
鯉太郎くん @cook_40177947
に公開
週末、ワイン（デイリーワイン）に合うおつまみを作って楽しんでます。男の料理なのでよく失敗しますが、それはそれで楽しんでます。
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