とまとはボールの上で固いところと皮、種を取り除き、サイコロ状に切る。バジルの葉or大葉も同じ大きさに切りそろえる。

ボールの中のとまとの水分ごと塩、胡椒で味付けし、バジルの葉or大葉も入れ、さっくりと合わせ、しばらく置きなじませる。

なじんだとまとの味見をし、オリーブ油を少しずつ足しながらさらになじませる。

素麺を茹で、ザルに切り流水でよく冷まし、水気を取る。器に素麺を盛り、素麺出汁をなじませ、ボールの具材を汁ごと盛り付ける。

お好みでオリーブ油を数滴たらして出来上がり！