きのこのごま和え

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西南女学院骨活レシピ
西南女学院骨活レシピ @cook_40120339

きのこを煮汁で煮るひと手間で、上品で美味しい一品に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビタミンDの多いきのこをたくさん食べれるレシピを作りたいと思い考えました。

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材料

  1. しいたけ 20g
  2. ぶなしめじ 30g
  3. まいたけ 30g
  4. ほうれん草 60g
  5. ごま 4g
  6. 砂糖 3g
  7. 濃口しょうゆ 4g
  8. 煮汁
  9. だし汁 100g
  10. 薄口しょうゆ 2g
  11. 酒 5g

作り方

  1. 1

    きのこは石づきなどを切り落として3㎝程に切りそろえ、30秒ほど茹でてあくを抜き、ざるに上げる。

  2. 2

    煮汁の材料を全て鍋に入れて煮立て、きのこを加えてさっと煮て、火を止めてそのまま冷ます。

  3. 3

    ほうれん草はさっと茹でて、冷水にとる。水気を絞り、3㎝長さに切って、冷めた2の煮汁につける。

  4. 4

    ごま、砂糖、濃口しょうゆを混ぜ合わせ、ほうれん草ときのこの汁気を絞って和えて器に盛る。

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レシピ作者

西南女学院骨活レシピ
西南女学院骨活レシピ @cook_40120339
に公開
西南女学院大学栄養学科4年生です。骨粗鬆症予防のための簡単で美味しい”骨活レシピ”を研究中。丈夫な骨を作るために必要なカルシウム、ビタミンD、ビタミンKの多いレシピを紹介しています。骨粗鬆症予防は、一生を通して必要です。毎日のお食事にぜひ骨活レシピを取り入れてください！!年に4回、旬のレシピを公開。西南女学院大学HP http://www.seinan-jo.ac.jp/
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