えのきは半分に切り、鮭は骨を取って塩をふりかけておきます。

炊飯器に洗った米と分量通りの水を入れ、酒としょうゆを加えます。

2に1の鮭・えのきをのせて炊きます。

炊き上がったら、九鬼生でかけて味わうごま油、いりごま白を混ぜます。

丼に盛り付け、きざみのり、大葉、いくらをトッピングしたら完成です。