作り方
- 1
卵は、白身と黄身と分けておく。
白身は、冷蔵庫にいれておく。
黄身を少し混ぜ油、砂糖30g入れて白っぽくなるまで混ぜる。 - 2
白身を、メレンゲにして、砂糖20g混ぜる(砂糖を入れてから、しっかり混ぜないと、ザラザラする)
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- 3
1のボールに、牛乳を入れて泡立てる。
小麦粉ココアをふるいながら、入れて混ぜる。 -
- 4
3のボールにメレンゲを、3回くらいに分けて入れていく。
１回目は、しっかり混ぜる。
２回目からは、そーと混ぜる。 -
- 5
オーブンを、170℃に温め13分焼く
竹串で、さしてみて、くっついて、こなかったら、大丈夫。上にラップをする。 - 6
ひっくり返して、裏のクッキングシートを、そーとはがしてまた、もとに戻す。シートとラップで挟んで乾燥しないようにする
- 7
ラップの方を、上にして、冷ましておく。あんまり、冷えると、丸めた時にヒビが入りやすくなるから、注意。
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- 8
生クリームを、泡立てる。砂糖チョコ、お好み。
クリームは、フルーツなど中に入れるなら100gくらいを泡立てればたります。 - 9
スポンジに、クリームをぬる。巻き寿司みたいに、手前に山をつくり、クッキングシートを、巻きすがわりにして、丸めていく。
- 10
丸めたら、クッキングシートごと、ラップしておいとく。
(少しスポンジにクリームが、なじむようにする。) - 11
回りのクリームの塗りかたで、見た目も、けっこうかわります。
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- 12
粉を降ってもけっこう違います。
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- 13
チョコぺんで雪の結晶とか、はしを切り落とし小さく丸めてクリームをつけると、クリスマスケーキぽくなります。
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- 14
グラサージュをぬって、色々な、マシュマロをのっけても、キレイです。
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コツ・ポイント
泡がしっかりたってないと、生地が薄くて硬くなったり、ヒビが入りやすくなる。
焼いた後のラップも重要！これが、丸めた時のヒビ割れを防ぐ。
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