鯛のあら炊き（鯛のあら煮）
Lifa_moon @cook_40281157
生姜などを入れたりしていないのに、魚臭さもなく、骨から身がホロホロと取れる絶品 鯛のあら炊きです。
このレシピの生い立ち
煮魚苦手、魚料理初心者の私が作ってみて、「美味しい！」と思えるようにいろんなレシピをベースにアレンジしました。煮魚大好きの母が大喜びだったレシピです。
鯛のあら炊き（鯛のあら煮）
生姜などを入れたりしていないのに、魚臭さもなく、骨から身がホロホロと取れる絶品 鯛のあら炊きです。
このレシピの生い立ち
煮魚苦手、魚料理初心者の私が作ってみて、「美味しい！」と思えるようにいろんなレシピをベースにアレンジしました。煮魚大好きの母が大喜びだったレシピです。
作り方
- 1
鯛のあらを下処理します。
私がやっているのはこの楽チンなやり方です。
→鯛のあらの下処理（ID：20176002 ） -
- 2
ごぼうを食べやすい長さに切り4つに切ります
-
- 3
里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切ります
-
- 4
鍋にごぼうを敷きます。
-
- 5
次にあらの中骨の部分を乗せます
-
- 6
頭の部分を乗せて、すきまに里芋を入れ、お水と酒を入れて強火に
-
- 7
アクと油がどんどん出てきます。
油も一緒にとります。
（この油が雑味のもと） - 8
沸いたら砂糖200gと濃口醤油100ccを入れます
-
- 9
そのまま、煮汁が半分くらいになるまで中火〜強火で煮詰めます
-
- 10
完成！！
-
コツ・ポイント
※あらの下処理は丁寧に！（生臭さはここが大きな原因です）
※アクと一緒に必ず油も取ってください
※ごぼうは下に敷くのと風味づけのために毎回入れていますが、里芋だけではなく、お好みで大根などもよくあいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20176316
