作り方
- 1
キュウリを1本ざっと水洗いして両端を切り落とします
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- 2
切り落とした部分を円を描く様に1分程擦り合わせて両端を灰汁抜きします
サッと水洗して灰汁を洗い流します -
- 3
キュウリを厚めに（3〜4ミリ幅）にカットします
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- 4
ニンジン1/2本をピーラー等で皮を剥き半月切り（厚さ1〜2ミリ）します
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- 5
ボールに水400cc、塩小さじ1を入れて混ぜ塩を溶かします
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- 6
塩を溶かしたらキュウリ、ニンジンを入れます
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- 7
軽く混ぜて全体に塩水をなじませ、15〜20分浸します
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- 8
15〜20分浸したらザルに上げて水気を切ります
この時水洗いはしません -
- 9
ボール、器等に麺つゆ濃縮2倍大さじ2、生姜チューブ4センチ程度を入れて混ぜます
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- 10
水気を切ったキュウリ、ニンジンを麺つゆ、生姜の出汁に入れて混ぜラップして冷蔵庫で30分位寝かせます
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- 11
器に盛りつけて鰹節を振り掛け完成です
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コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かせる時間で好みの硬さに調整してください
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