鍋に水と昆布を入れ、30分程おいておきます。

①を中火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げます。

火を強めて沸騰させ、かつお節を加えたらすぐに火を止め、2分待ちます。
ザルとペーパーを使ってボウルにこします。

しめじとエリンギは3㎝の長さに切ります。

だし汁3カップを鍋に戻し、④を3分ほどち中火で煮ます。

みそを溶き入れて完成です。