枝豆はゆでます。

身を出す。

蓮根はスライサーなどで薄切りにする。水にさらす。水を切っておく。

茄子はたて切り。

赤ピーマン、アスパラを細く切る。

チンゲン菜と黄韮を一口大に切る。

調味料は合わせて混ぜる。

片栗粉は同量の水で溶く。

フライパンにサラダ油大２と唐辛子を入れて火にかける。蓮根と茄子を炒める。よく油が回った方が美味しいので中火で炒める。

赤ピーマンとアスパラを加える。

チンゲン菜と黄韮を加えてショウコウ酒を回し入れる。強火に。

枝豆も加えて炒める。

調味料を入れる。

１度火を止めて水溶き片栗粉を入れる。火をつけてとろみをつける。

胡麻油で風味をつけたら器にもって召し上がれ。