小松菜のキーマカレー【スパイスカレー】
この時期手に入りやすい小松菜でキーマカレーを作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
おひたし以外の使い道を模索して
作り方
- 1
小松菜は葉と茎の部分に大まかに分け、4~5cmの大きさに切る。
- 2
フライパンに油を弱~中火で熱し、スタータースパイスのクミンシードが茶色く色づくまで熱する。
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- 3
薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火にしたフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
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- 4
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 5
トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 6
火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 7
ひき肉を入れ、肉の表面が白っぽくなるまでカレーベースと絡ませるように炒める。
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- 8
小松菜の茎の部分を先に入れ、しんなりするまで炒める。
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- 9
水を入れて沸騰させたら、フタをして弱火で10分煮込む。
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- 10
煮込んで5分ほど経過したところで葉の部分も入れて引き続き煮込む。
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- 11
10分経過して、水分が多ければ、透明な水気が無くなるまでしっかりと水分を飛ばす。
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- 12
仕上げにオイスターソースと黒酢を入れて、黒酢の香りのトゲが無くなったら、味見をして塩気を調節する。
- 13
最後にガラムマサラを入れたら火を止め、全体を混ぜる。
コツ・ポイント
小松菜から水気が出るので10の工程でしっかり飛ばしましょう。洗ったときの水気もしっかり切っておきましょう。
小松菜は下茹でせずに入れるので、少しクセがありますが、それをオイスターソースや黒酢、そしてスパイスがカバーしてくれます。
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