大根は皮を剥き、縦半分に切り2cmほどの半月切りに

しょうがは皮を剥き千切り、豚肉は4cmのは場に切る

大きめなフライパンにごま油を入れ生姜を入れ中火にかけ、生姜の香りがしてきたら豚肉を入れ炒める

豚肉に分量外の塩を振る
２分ほど炒めたら大根を入れる

だし汁を入れわいてきてアクが出てきたらすくい取ります

15分経ったら砂糖を加え、煮汁をかけるなどして溶かし混ぜます。

糖を入れたら5分煮るのですが、竹串を大きめの大根に刺してみてすっと刺されば落とし蓋を外して5分煮ていきます。

醤油を加えます
この段階で煮汁が半分以下になっているのですが、ここから煮汁がさらに少なくなるまで5～7分ほど煮詰めます。

途中3～4度大根の上下を返すなどして、煮汁のしみ込みを均一にするとよいです。

煮汁がフライパンの底に少し残って、大根や豚肉にしっかり煮汁がからむくらいになれば完成です