一人分のスープカレーもどき
スープカレーっぽいものを一人前だけ作ります。野菜は揚げずに焼くだけの「もどき」料理です。
このレシピの生い立ち
スープカレーが食べたいけど揚げ物は面倒だな〜と思って作ってみました。一人暮らしで余ると面倒なので一人分だけ。
一人分のスープカレーもどき
スープカレーっぽいものを一人前だけ作ります。野菜は揚げずに焼くだけの「もどき」料理です。
このレシピの生い立ち
スープカレーが食べたいけど揚げ物は面倒だな〜と思って作ってみました。一人暮らしで余ると面倒なので一人分だけ。
作り方
- 1
カボチャは一切れ薄めに切って、背中の皮を少し切り落としておく。皿に平らに並べ、40秒〜1分くらい電子レンジにかける。
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- 2
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ったら塩水につけておく（塩は適当に）。焼く直前にペーパータオルで水気をざっと拭く。
- 3
玉ねぎを刻む。みじん切りでも薄切りでもザク切りでもOK。
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- 4
オクラは洗って20秒電子レンジにかける。食べないヘタ部分は切り落とす。
- 5
鍋にバター（か油)を少量入れ、刻んだニンニクと生姜を炒める。市販のおろしニンニクや冷凍おろし生姜を使ってもよい。
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- 6
刻んだ玉ねぎを加えてよく炒める。
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- 7
手羽元を鍋に入れ、カレー粉を振る。焦げ付かないように上下を返しながら中火で焼き付ける。
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- 8
水50mlくらいと酒大さじ1/2ほどを加え、弱火でしばらく煮る。鶏にしっかり火を通したい人は、落し蓋をするとよい。
-
- 9
フライパンにバター（か油）大さじ1くらいを溶かし、野菜を並べて塩コショウして焼く。油はケチらない方が「らしく」なる。
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- 10
野菜をひっくり返し、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
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- 11
鶏の鍋に水150mlくらいを加え、カレー粉やスパイス類でスープに味付けする。カレールーを少量入れると味付けが簡単になる。
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- 12
スープの味が整ったら、手羽元と焼いておいた野菜を皿に盛り付ける。
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- 13
スープを上からかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
主な野菜は電子レンジの下準備で後の加熱を楽にし、調味料は冷凍生姜やカレールーなど市販品の併用で手抜きします。なお、オクラやカボチャはなければ仕方ないですが、ナスは是非とも入れてください。パプリカかカラーピーマンを加えるとさらに彩りいいかも。
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