キヌアとケールのビーンズスープ
Alco_m @cook_40286154
スーパーフードを食べるスープ。芋類とビーンズで食べ応え満点。野菜の旨味が満ちる優しい味です。たっぷり作って朝ごはんにも。
このレシピの生い立ち
しっかりとした食べるスープを作りたくて。芋の甘味で、子供にも大好評。ケール の苦味は煮込めば全くありません。
キヌアとケールのビーンズスープ
スーパーフードを食べるスープ。芋類とビーンズで食べ応え満点。野菜の旨味が満ちる優しい味です。たっぷり作って朝ごはんにも。
このレシピの生い立ち
しっかりとした食べるスープを作りたくて。芋の甘味で、子供にも大好評。ケール の苦味は煮込めば全くありません。
作り方
- 1
にんじん、玉ねぎを1センチ角程度の角切りに。
- 2
オリーブオイルを鍋に温めて、1を軽く炒める。
- 3
2にスパイス、みじん切りか潰したにんにくを投入。
- 4
季節の芋系(今回はスイートポテト)、トマト缶、酢、ブロス、キヌアを追加して20分煮込む。
- 5
ミックスビーンズとケールのざく切りを加えてから2.3分煮込み、塩胡椒で味を整えて完成。
コツ・ポイント
初めは結構水ぽいですが、キヌアが水分を吸い、ドロっとします。芋と豆は煮込みすぎないよう、最後に入れます。
ケール も最後に入れると色鮮やかですが、クタクタでも美味しいのでタイミングはお好みで調整を。
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