茄子はさみ揚げ
くろぱん★kook @cook_40209818
秋茄子にひき肉をはさんでぽん酢でサッパリと。
このレシピの生い立ち
茄子の美味しい時期はいろいろな調理法で食べたくてレシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉に生姜 塩 しょう油 ローズマリーを加えて練っておく。
-
- 2
茄子は７ｍｍ位の輪切りにして順番に並べて茶こしで小麦粉を振る。
-
- 3
茄子に①の肉種を置き、もう１枚を合わせてサンドにする。
-
- 4
はみ出た肉種を手で押さえて滑らかな表面にする。
-
- 5
離れない様に念のため爪楊枝を刺してもいいでしょう。
ひき肉を充分に練れば離れにくくなります。 -
- 6
１８０度に熱した油で両面を揚げ、肉種に火を通して下さい。
中心が赤ければ揚げ直すかレンジ加熱で火を通して生はNGです。 -
- 7
揚げ終わったらお皿に盛りつけてぽん酢でどうぞ。
コツ・ポイント
※ ひとつまみ → 親指 人差し指 中指で摘まんだ量
調味料は地域によって塩分等の違いがあると思いますので作る時は様子をみながら加えて下さい。
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