なすとピーマンのひき肉あん
やまきち。 @cook_40084289
とろみを付けたひき肉がなすとピーマンに絡みやすく ご飯にとっても合うおかずです 辛味をプラスしておつまみにも合います
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたのを思い出して作ってみました
最初にとうがらしを入れ辛味を出すとピリ辛でおいしいです
なすとピーマンのひき肉あん
とろみを付けたひき肉がなすとピーマンに絡みやすく ご飯にとっても合うおかずです 辛味をプラスしておつまみにも合います
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたのを思い出して作ってみました
最初にとうがらしを入れ辛味を出すとピリ辛でおいしいです
作り方
- 1
なすはピーラーで皮を縞目にむいてから縦半分に切り乱切りにする あく抜きをする場合には水に浸けておく
- 2
ピーマンも乱切りにし 水溶き片栗粉を用意しておく
- 3
鍋にサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ香りを立たせる
- 4
ひき肉を加えて炒め ある程度火が通ったらなすとピーマンを加えて油を回す
- 5
砂糖と酒を加えて中～弱火で炒め 水分が出てきたら１～２分炒め煮をする
- 6
しょうゆを加えてさらに数分 たまに混ぜながら炒め煮する
- 7
なすに味がしみ込んだら水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜ合わせる
コツ・ポイント
なすを縞目にむくことで火の通りが早く 味がしみ込みやすくなる 盛ったときの見栄えも良くなる
なすによっては微妙に水っぽいときがあるので砂糖としょうゆは味見して加減してくださいね
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