母の鶏そぼろあんかけ

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Mr. in USA
Mr. in USA @cook_40044221

母のかぼちゃの鶏そぼろあんかけを具材をかえてアレンジしました。ごま油とネギで炒めた鶏そぼろは色々な具材に合います。
このレシピの生い立ち
母のかぼちゃの鶏そぼろあんかけを具材をかえてアレンジ。

バターナッツかぼちゃだけにしたり、さつま芋、豆腐、大根、かぶでも美味しいです。

具材を豆腐にするときは、②で鶏肉を炒めたあと、水と合わせ調味料を入れてから豆腐を投入して煮る。

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材料

2、3人分
  1. 鶏ひき肉 100～150g
  2. ごま油(炒め用) 大さじ１
  3. ねぎ(みじん切り) 大さじ３
  4. バターナッツかぼちゃ 350g
  5. さつま芋 小1個
  6. きのこ類（しいたいけ、エノキなど） お好みで
  7. いんげん お好みで
  8. 水溶き片栗粉 大さじ２
  9. 合わせ調味料
  10. 砂糖 小さじ１
  11. 塩 小さじ1/2
  12. しょう油 大さじ１
  13. みりん 大さじ３
  14. 和風だしの素(顆粒) 少々
  15. 水 400ml

作り方

  1. 1

    ☆かぼちゃ、さつま芋は3㎝角に。
    （具材は大根、豆腐などお好みで）
    ☆合わせ調味料をまぜておく。
    ☆水溶き片栗粉を準備

  2. 2

    鍋にごま油を中弱火で熱し、鶏肉とネギを加えて炒め、肉の色が変わったら、かぼちゃ、さつま芋、きのこ類も加え、さらに炒める。

  3. 3

    ②に合わせ調味料と水を入れ煮立ったらアクを取り落し蓋をして火を弱め弱火で12～15分煮る。

  4. 4

    いんげんは、火を止める２，３分前に投入。大きめのかぼちゃに串がすっと入ればOK。
    水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり。

コツ・ポイント

②で鶏ひき肉が鍋にくっついてしまったら、いったん鍋を火から外してくっついている部分をへらでほぐしてみると取れやすい。

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レシピ作者

Mr. in USA
Mr. in USA @cook_40044221
に公開
アメリカ人の夫＆わんこと、米国在住。アメリカの大学で栄養学を専攻し、なんとか無事に卒業。現在、米国の管理栄養士（登録栄養士）になるため、さらに険しい道のりをまい進中です。アメリカにいると、なかなか日本食材を手に入れるのは難しいけれど、「アメリカでも味わえる日本の味！」と題してMyレシピ集をスタート。もちろん、アメリカで出会った美味しいものをアレンジしたり、夫が焼くバーベキュー料理も随時更新中。
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