鶏肉はひとくち大にカット

カットした鶏肉と塩麹、ニンニクと生姜はすりおろしてビニール袋に入れよく揉み込む。

そのまま冷蔵庫にて3時間〜半日程度漬け込む。

漬け込んだ袋に溶き卵、小麦粉を入れ、よく混ぜた後片栗粉を入れ再び混ぜる。

油を170度に熱して鶏肉を投入。
1分くらいで一度あげる。
(白くても大丈夫)

一度揚げた鶏肉を約2分休ませる。
(この間に中まで火が通るよ)

180度に熱した油に再び鶏肉を投入。
こんがりきつね色になるまで揚げたら完成。