にんにくと長ねぎをみじん切りにする。
大葉は飾りつけ用に細切りを少々作り、残りはみじん切りに。

フライパン全体に行き渡るくらいの油を引き、にんにくを入れる。弱火で、ほんのりきつね色になるまで待つ。

【２】を待っている間に、卵をとき、ご飯(温かいもの)と混ぜ合わせておく。

にんにくがきつね色になったら長ねぎを加える。全体的に馴染んだら強火にし、【３】のご飯を加える。

木べら等でご飯のかたまりを切る、フライパンを振る、を繰り返してご飯をパラパラにする。火は常に強火。

ご飯がほぐれたら中華だしの素を加えて混ぜ、一旦ご飯をフライパンの端に寄せる。

あけたスペースに醤油を足らし、少し焦がしてからご飯と混ぜ合わせる。

味見をし、塩気が足りなければ塩胡椒等で整える。お皿に盛り、【１】で作った細切りの大葉を飾りつけたら完成。