豚汁

大根、にんじんはいちょう切りにする。

長ねぎは青い部分を輪切り。

ごぼうはささがきにする。

玉ねぎは千切りにする。

豚バラは5〜10センチくらいにざっくり切る。

こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎる。

厚揚げはさいの目に切る。

鍋にごま油を引き、豚バラを入れて強火で炒め、脂を出す。

長ねぎを加え、炒める。

長ねぎに火が通ったら、大根・にんじんの根菜を加え炒める。

大根が透き通ってきたら、玉ねぎ・ごぼうを加える。

水を加える。具材の量によって適宜調整する。

酒・本だしを入れて沸騰させる。

厚揚げ・こんにゃく・ちくわを加える。途中灰汁がでてきたらとるが、取りすぎて油も取ってしまわないよう注意する。