甘酢を作ります。甘酢はポン酢に砂糖を加えるだけでOKです。

白身魚(今回はまだら)を、食べやすい大きさに切って塩コショウします。そこに片栗粉をまぶします。

お野菜を用意。我が家はミックスもやしを使用します。
ザルにあけて、軽く水洗い。

フライパンに、多めの油をひきます。白身魚を皮の方から焼き始めます。

片側が焼けたら、ひっくり返してフタをします。中火で3分程、蒸し焼きに。

焼きあがったら、お皿に取ります。フライパンの余分な油を拭き取り、そこにごま油を少しひきます。

野菜を炒めます。サッと炒めて、甘酢を投入。全体的に混ざったら、水溶き片栗粉をいれとろみが出るまで炒めます。

お魚の上にたっぷりかけたら、出来上がり。