しょうがをすりおろす。玉ねぎはみじん切り、白菜は一口大のざく切り、人参は千切り、かぶ、マッシュルームは薄切りにする。

ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でておく。肉は一口大に切り、塩と酒少々で下味をつけてから、葛粉をまぶしておく。

大きな鍋に1の野菜と塩、水100ccを入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火でコトコト30分位煮込む。

野菜がくたっとしたら、2のブロッコリーとコーンと肉を入れて再度蓋をして肉に火が通るまで5分弱煮込む。

豆乳を入れて弱火で温め、沸騰直前に味噌を溶かし入れて完成。