じゃがいもを4等分にし、たっぷりの水で茹でる。竹串がすっと通るようになったら火を止め水を切り皮をむく。

①のじゃがいもをマッシュし片栗粉を加えたらひとまとめにこねる。4等分に丸め、平たくつぶす。

フライパンでサラダ油・バターを熱し、弱火で②を両面こんがり焼く（各面2〜3分ずつ）。

火を止め、砂糖と醤油を混ぜ合わせたものを加えからめる。