連子鯛(れんこだい)のミルキーホエイ煮

milkywhey
milkywhey @cook_40117658

連子鯛のきれいな色合いをそのままいかせる煮物です。あっさりとした白身魚にコクを出したい時にもミルキーホエイが使えます。

このレシピの生い立ち
あっさりした白身魚にコクをプラスしたくてミルキーホエイで煮てみました。

連子鯛(れんこだい)のミルキーホエイ煮

連子鯛のきれいな色合いをそのままいかせる煮物です。あっさりとした白身魚にコクを出したい時にもミルキーホエイが使えます。

このレシピの生い立ち
あっさりした白身魚にコクをプラスしたくてミルキーホエイで煮てみました。

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材料

  1. 連子鯛 2尾
  2. ミルキーホエイ レシピID : 20165455 500ml
  3. 小さじ1杯
  4. 葉物野菜 2束
  5. シイタケ(大) 2枚

作り方

  1. 1

    牛乳と酢でレシピID : 20165455の「ミルキーホエイ」を作っておきます。

  2. 2

    鱗、エラ、内臓を取って適当な大きさに切った(お店でしてもらってください)連子鯛とミルキーホエイと塩を鍋に入れ火にかけます

  3. 3

    蓋をして、吹きこぼれに注意しながら中火で10~15分程度煮込みます。(ミルキーホエイが透き通ってきます)

  4. 4

    3.の鍋に食べやすい大きさに切った野菜等を加えてさっと火を通します。

コツ・ポイント

お店で魚の下拵えをしてもらっておけば、あとは煮るだけです。

ミルキーホエイ500mlに塩小さじ1杯が基本の味付けです。

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milkywhey
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カッテージチーズの作り方を根本的に見直し、副産物のホエイまで美味しくて、薄めずそのまま料理素材として使える、画期的なレシピを開発しました。ポイントは、牛乳1リットルに対し加える酢の量を大さじ1杯にすること。これ以上多いと酸味の強いホエイになりますし、少ないと牛乳がうまく固まりません。このホエイを「ミルキーホエイ」と名付けました。ミルキーホエイを使ったレシピを開発していきたいと思っています。
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