米2合は研いで網ボウルにあけ水気を切っておく。

あさりは30分海水位の塩水に浸けて塩抜きしてザルにあげ、ドライトマトも30分ほど水につけて戻す。戻した水は取っておく。

ドライトマトの戻し水に味噌とみりん、白ワイン、おろしニンニクを入れ混ぜる。

炊飯器に米と3の戻し水を入れ、2合の分量まで水を足す。

上に一口大に切ったドライトマトとあさりを乗せ普通に炊く。（混ぜないで炊く）

炊き上がったらバターと青ネギ半量を乗せ5分蒸らす。

さっくりと混ぜ皿に盛り、青ネギ好みで青じそを散らし出来上がり。