うちの生食パン
なないろカフェ @cook_40185889
もっちり食感でそのままでも、トーストしても毎朝食べられる飽きのこないおいしさです！
このレシピの生い立ち
流行りの生食パンはちょっと甘かったり、脂肪分がしつこかったり。配合や焼き時間を変えて、やっと自分好みにできたので覚え書き。
水分量が多めでもっちり、甘さ控えめだけどそのままでもおいしい食パンです。
うちの生食パン
もっちり食感でそのままでも、トーストしても毎朝食べられる飽きのこないおいしさです！
このレシピの生い立ち
流行りの生食パンはちょっと甘かったり、脂肪分がしつこかったり。配合や焼き時間を変えて、やっと自分好みにできたので覚え書き。
水分量が多めでもっちり、甘さ控えめだけどそのままでもおいしい食パンです。
作り方
- 1
ホームベーカリーに全材料を入れ、25〜30分こねる(手ごねはバター以外をボールに入れてこね、次にバターを加えてこねる)
- 2
一次発酵20分〜40分。約2倍になるまで。
- 3
打ち粉をした台に生地を取り出して3等分にする。ガスを抜きながら生地を丸め、濡らしたペーパーを上からかけて10分休ませる。
- 4
生地を楕円に広げて、短いほうの端を三つ折りに。長い方の端からクルクルと丸めて閉じ、型に入れる。
-
- 5
二次発酵30〜60分。温かい場所で生地が型の7分目まで膨らむくらいまで。
- 6
オーブンを180℃ (340℉)に予熱後25分焼き、その後140℃ (285℉)に下げて10分、庫内の余熱で5分焼く。
- 7
焼きあがりすぐに型を数センチ落としてショックを与え、焼き縮みを防ぐ。型から出して網にのせ、熱をとって完成！
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