切干大根、切昆布はさっと洗ってから水で戻す。（30分ほどで戻る）その後水を絞っておく。切昆布の戻し汁は捨てないように！

油小匙１で、戻した切干大根、切昆布を炒める。切昆布の戻し汁を入れで煮る。（ひたひたになるようにする）干ししめじを入れる

白だしを入れ、切干大根が透明になるまで煮たら、調味料を入れ味を整える。

煮汁はほどんどなくなっています。お皿にこんもりと盛る。