ソフト鰊とじゃが芋の煮物

具材は3種類だけです。ここでは小さい芋を使いましたが、大きなものは1口大に切ってください。

水100ｃ.ｃ.に醤油と料理酒を加えてソフト鰊を煮始めます。沸騰したら、灰汁を取りながら3分間煮ます。

穴あきお玉などで一旦、身を上げます。崩さないように注意です。

残った煮汁にじゃが芋と人参を入れて、ひたひたに浸かるくらいの水を加えて柔らかくなるまで中火で煮ます。

鰊を戻してみりんを加えて蓋をして中火で3分ほど煮ます。必要でしたら水を追加してください。

混ぜたい時は鍋をゆするようにして下さい。煮止めして蓋をしたまま20分以上置きます。

2時間くらい置くと芋に良く味がしみ込みます。その際途中で何度か鍋をゆすってやるとムラなく仕上がります。

これは1枚98円で買ったものです。自分で好きな大きさにカットして使えます。

こちらはじゃが芋の代わりに里芋を使ったものです。こちらも美味しくいただけます。