大きな赤カブ使用。小ぶりの場合は２個使ってください。赤カブの皮は、剥いた後にお茶パックに入れます。（色出しに使用）

カブは四つ切り、ネギは頭を切り落して４㎝幅に。きのこ類も食べやすい大きさにカットする。にんにく・生姜はスライスに。

フライパンでネギとつくねの両面を焼く。その間、水を入れた鍋でカブとネギの頭、にんにく・生姜・カブの皮を煮ていく。

沸騰して５分したら、つくね・キノコ・☆を加えてカブが柔らかくなるまで煮る。
灰汁が出るときは掬い取る。

カブが柔らかくなったらネギの頭を取り出して、焼きねぎを入れる。
ここで皮入りのお茶パックも取り出す。

１分ほど煮たら、豆乳を加えて混ぜ、再沸騰直前で火を止める。
できあがり！