ナスはヘタを落とし、皮に4本ほど包丁で筋を入れておく。後に皮が剥きやすいように。

ナスをオーブンで焼く。時折転がしながら所々焦げが出てきて自然と水分が出てくるまで。

冷めたら皮を剥いて食べやすいサイズにカットしてお皿に盛る。

調味料を混ぜ生姜をすりおろして混ぜてお皿に持ったナスにかける。
上から大葉、ミョウガを乗せる。