レバねぎ炒め
☆mint @cook_40128747
鶏レバーは臭みも少なくとても食べやすいです。栄養も豊富ですし、美味しく仕上げてますので是非召し上がってください。
このレシピの生い立ち
子供たちが大会などで栄養つけたい時は必ず作りました。ご飯と一緒にモリモリ食べれますよ。
レバねぎ炒め
鶏レバーは臭みも少なくとても食べやすいです。栄養も豊富ですし、美味しく仕上げてますので是非召し上がってください。
このレシピの生い立ち
子供たちが大会などで栄養つけたい時は必ず作りました。ご飯と一緒にモリモリ食べれますよ。
作り方
- 1
肝臓(レバー)と心臓(ハツ)がくっついているので切り離して下さい。
-
- 2
レバーは縦長に5ミリくらいにスライスし、ハツは縦長に4当分ぐらいに切り血の塊などを落とすように流水で洗う。
- 3
洗い終わったレバーはキッチンペーパーでしっかり水分をとりポリ袋に入れ臭み取りのため1時間以上醤油麹又は牛乳に浸けておく。
- 4
浸けおいていたレバーはよく洗いキッチンペーパーでしっかり水分をとっておく。
- 5
ネギは斜め切り、ニンニクは薄くスライスしておく。
- 6
弱火にかけたフライパンに油を入れスライスしたニンニクを入れ香りをゆっくり出す。
- 7
フライパンの火を強火にしてレバーを入れ少し炒めてから醤油麹又は醤油と味の素を入れ焦がさない様に炒めてネギを入れ炒める。
- 8
仕上げにゴマ油、生姜のすりおろしを入れ混ぜ合わせたら出来上がりです。
コツ・ポイント
鶏レバーは臭みは少ない方ですが、切り方と臭み取りの下処理と火加減次第で劇的に変わり、パサパサせずとても美味しいですよ。
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