日本的、秋のパエリア
秋のさつまいもと新米を使ってパエリア。
高いサフランがなくても美味しいよ！
このレシピの生い立ち
家を離れた娘に食べさせてあげたいと言う、家内。彼女が食べたいのだと気がついて作ってみました。レモンの味も気に入ってくれ、完食しました。
アプリでひらく作り方
- 1
コメをサッと洗って水切り１時間。
冷凍シーフーを水に入れて解凍して、ペーパーで水を取る。 - 2
フライパンにオリーブオイル匙２−３しいてにんにくミジン切りと玉ねぎみじん切りを弱火で透き通るまで炒める。別皿に取る。
- 3
豚肉を２センチくらいの幅に切り、炒める。酒を入れシーフードも入れて炒める。塩コショウする。別皿に取る。
-
- 4
さつまいもを７ミリくらいの厚さに切り、さらに棒状に切る
-
- 5
切った薩摩芋に小さじ１くらいの酒をふり、ラップして３分位チンする。出来たら、蒸しているか確認し、再度ラップしておく
-
- 6
厚手のフライパンーレクレーゼとかダッチオーブンが最適ー
を中火で熱し、オリーブオイルを入れ米を炒める。 -
- 7
バターも入れて、米全体に回わらせる。
-
- 8
炒めた玉ねぎとミジン切りにしたトマトを入れて炒める。バターが入っているので焦げやすくなるから、焦がさないよう。
-
- 9
水にブイヨンを溶かして米の入ったフライパンに水を入れ、１−２分沸騰させる。炒めた食材を上に乗せ、蓋をして火を弱にする。
- 10
２−３分したら先に炒めたポーク、エビ、シーフードと薩摩芋を乗せて、蓋をして水が無くなるまで焼き蒸す。
-
- 11
更に取って、レモンを絞ってかけて召し上がれ！
-
- 12
塩味に関して：ブイヨンと塩入りバターに肉、シーフードを炒めた時の塩で十分だと思います。
- 13
水（注） オンスからCCへの計算間違えて800CCと最初に記しましたが、５００CCの間違えです。ご容赦。
コツ・ポイント
厚手のフライパン、もしくはダッチオーブンでクックするとうまくいく。普通のフライパンまたはホットプレートでクックする時は温度の調整に注意してください。
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