我が家のひっつみ(すいとん)

クックV6TSGE☆'s cooksnap of when they made 我が家のひっつみ(すいとん).
ふじひめママ
ふじひめママ @cook_40056200

冬になると食べたくなる、岩手の定番あったか郷土料理。野菜たっぷり!

このレシピの生い立ち
母が作っているのを見て覚えた、岩手の冬の味です。私の地元では「つめり」と呼んでいましたが、今住んでいるところでは「ひっつみ」と呼びます。

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材料

5〜6人分
  1. 中力粉またはすいとん粉 500ｇ
  2. 水(目安) 370cc
  3. 大根 8㎝
  4. 人参 1本
  5. 葱 1本
  6. 油揚げ 1枚
  7. 舞茸 1パック
  8. ごぼう 1/2本
  9. 水 2ℓ
  10. 濃口醤油 50ml
  11. 薄口醤油 50ml
  12. 酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    小麦粉をボウルに入れ、水370ccを少しずつ加えながらこねていく。しっかりこねて、耳たぶくらいの固さになったら…

  2. 2

    ラップまたは濡れ布巾を被せて乾燥を防ぎつつ、最低3時間以上(できれば半日)は寝かせる。これ重要!

  3. 3

    大根、人参は太さにより半月切りかいちょう切りにする。葱は斜め切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。油揚げは細切りに。

  4. 4

    鍋に水2ℓを入れ、大根、人参、ごぼうを入れて火にかける。

  5. 5

    野菜に火が通ったら醤油と酒を加え、油揚げと、舞茸をばらしながら加える。さあ、いよいよひっつみを作っていきますよ〜!

  6. 6

    手元に水を入れたボウルを用意して、手に水をつけながらひっつみを作っていく。生地をちぎり、薄く伸ばすようにして二口大に。

  7. 7

    ちぎっては鍋に入れ、を繰り返す。ひっつみは煮えると浮かんで来るので、時々鍋をかき混ぜながら。出来るだけ手早くね!

  8. 8

    最後に葱を加え、軽く煮立てたら出来上がりです。

  9. 9

    カレー味はこちら「ほんのり和風なカレーひっつみ(すいとん)」レシピID : 18072954

コツ・ポイント

こねる時の水の量は、粉の種類や温度によって変わるので、あくまで目安です。長時間寝かせることで、汁に溶け出さないしっかりとしたひっつみになります。私は薄めでなめらかな食感が好きですが、お団子のようなモチモチ食感が好きな方は厚めにちぎってね。

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レシピ作者

ふじひめママ
ふじひめママ @cook_40056200
に公開
お料理もお菓子作りも好きです。材料費が安くて子供達が喜んでくれるレシピを日々模索中。皆さんのお菓子やお料理、たくさん参考にさせていただいてます♪北国在住。夫と二人の息子にかこまれ、紅一点で毎日頑張ってます☆私の拙いレシピが印刷&MYフォルダともに一万枚突破!つくれぽも700件以上いただいて感激です(*^-^*)レシピを試して下さった皆様、本当にありがとうございます♡
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