クリタケ他きのこ3種の贅沢旨煮
福井のおじじ @cook_40055829
クリタケとシイタケとヌメリツバタケの3種で驚きの美味しいダシの煮物になりました（＾＾）作り方は簡単です。他材料でも可能。
このレシピの生い立ち
クリタケは昔から食べられてるのに、美味しいという人と大して旨くはないよと言う人がおられます。それぞれのキノコの特性を生かした組合せと調理が大切ですね。野生のキノコは食毒判定は一番大事で、正しい種名が判れば調理を開始できます。不明なら食べない
アプリでひらく作り方
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クリタケ、シイタケは1日ほど窓際に置き、やや乾燥ぎみにしてから石付きやゴミを取ります。この方が美味しいし掃除がラクです。
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ヌメリツバタケは湿っているとヌメリが多いが日持ちしないので晴れた日に収穫しその日か翌日には調理します。茎は固いので捨てる
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鍋に水５００ｃｃほどとダシ昆布とクリタケを入れ、シイタケは裂いて入れ、弱火で加熱開始。ゆっくり温度を上げると美味しい！
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沸騰したら5分は煮てから調味料を入れて味見をしながら一番美味しいと思うまで醤油を少しずつ足します。キノコ2種なら完成です
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今回は3種で、ヌメリツバタケは強く煮立てると溶けるので最後に入れ3分ほど中火で煮て完成。えも言われぬ美味しい汁の味です！
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コツ・ポイント
クリタケはシイタケとダシ昆布との統合で良いダシがでます。ヌメリツバタケは煮るとピロピロの食感ですし、ダシ汁にとろみがつきます。3種のキノコの噛みごたえや喉越しとダシの美味しさをこの組み合わせで発揮してくれ。大満足の美味しい煮物になります！
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