オクラを袋からだして、両端をカットします。先の細くなったところもカットします。

まな板に塩をもって、オクラを1個ずつズリズリしてこすり表面のうぶ毛をとります。

沸騰したお湯に塩をくわえ、オクラをいれて1分半から2分ほど、茹でます。色が鮮やかになるのが目安です。

氷水で急速に冷やします。30～45秒ぐらいでよいです。

氷水からとりだし、カットします。

かつお節をふりかけて、醤油やポン酢をかけていただきます。