里芋の煮っ転がし☆皮むき簡単衣かつぎから

里芋を洗う。

里芋の上と下をそれぞれ、少し切り落とす。

鍋に水をはって、せいろや蒸し器に里芋を並べて 火にかける

煮っ転がしにするときは、温かいうちに皮をむきます。さめてしまうと、むけにくいので。熱々でなくても大丈夫です。

たくさんあって保存するなら、このタイミングで。この火が通ってむいてあるものを、冷凍しておくと何かと便利だそうです。

里芋を入れて、時々転がしながら、くつくつ煮る。

煮汁がわあっとわきたって、里芋をおおうようになってきたら、ちょっと鍋を揺する感じで、煮る。

煮汁が少し残っている頃に火を消して、少しおきます。冷めるときに、味がしみていくので、この一息が大事。

熱々にしたいときは、絶対に目を離さず、もう一度火にかけて、ふつふつさせます。煮汁が少ないので、焦げないように気を付けて。

器にこんもり盛り付けて出来上がり。