鶏胸肉をネギのいらないところとコンソメでゆでます。沸騰しないように弱火でゆっくり火を通します。

ぶつ切りにした長ネギとベーコンをバターで炒めます。長ネギが柔らかくなるように、途中ゆで鶏のゆで汁を加えながら炒めます。

ネギが柔らかくなったらゆでた鶏肉を切ったものを加え、小麦粉を振り入れて少し炒めたら牛乳、塩、ナツメグをいれます。

グラタン皿にうつし、とけるチーズを乗せて焼きます。チーズの代わりにパイシートを乗せて焼いても美味しいです。