レンコンを5ミリ位に切る。並べた後、小麦粉(50g位)を茶こしでふるいかける。

玉ねぎのみじん切りと挽肉を混ぜる。レンコンの上にスプーン1杯ずつくらいのせる。

お肉がレンコンからはみ出ないように、上手にはさむ。

たまごと水100ccを混ぜ、残りの小麦粉を入れる。ゆるめの液を作り、挟んだレンコンをくぐらせ揚げる。

舞茸の天ぷらとサラダ菜をそえてみました。