最初に野菜を切って用意しておく。
玉ねぎは細切りに、人参はピーラーで薄く剥いたものを包丁で食べやすい大きさにカット。

鍋にオイルを入れ温まったら玉ねぎを投入。
半透明になり、くたっとしたら人参を入れる。

2に分量の水を入れふつふつしてきたら鶏がらスープの素を入れる。
味見する。

火を止めて、
3に卵をお箸に伝わせながら回し入れ再度火に掛ける。
ここでは無駄にかき回さないこと。

火を消し、水溶き片栗粉を回し入れ再び火に掛ける。
こうすることでダマになるのを防ぎます。