鰤の照り焼き
走るおばはん @cook_40118950
身崩れやパサつきが少なく、ふっくらとした鰤の照り焼きができます。
甘辛たれがご飯を進ませます。
このレシピの生い立ち
旬の鰤を美味しく作ろうと思いました。
定番ですが、自分の頭に入っていないので覚書です。
鰤の照り焼き
身崩れやパサつきが少なく、ふっくらとした鰤の照り焼きができます。
甘辛たれがご飯を進ませます。
このレシピの生い立ち
旬の鰤を美味しく作ろうと思いました。
定番ですが、自分の頭に入っていないので覚書です。
作り方
- 1
鰤の両面に塩を適量振って３０分ほど置き、水で洗い水気を拭き、小麦粉を軽く全体に振る。
- 2
「たれ」の調味料をあわせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鰤を入れて中火で両面をこんがり焼く。
- 4
キッチンペーパーで余分な油を拭き、「たれ」を加える。
- 5
火を強めて煮詰め、フライパンを動かして照りをつけて鰤にからめる。
コツ・ポイント
・たれは焦げ付かないように。
・鰤はやさしく身を崩さないようにフライ返しなどで扱います。
・お好みでゆず皮を「たれ」に加えると、ゆず風味になります。
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