春おもてなし☆菜の花と竹の子のちらし寿司
春は色々なものが芽吹き、美味しいもが沢山♪
竹の子が出てくると毎年食べたくなります☆
お花見にもいかかがですか？(^^)
このレシピの生い立ち
我が家は春になると、色々な種類の竹の子を頂きます。最初は孟宗竹！これがやってくると毎年作ります。
ビオラは自宅の無農薬のもので、毎年植えているので、華を添えてくれます☆
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸をよく洗い戻す。戻し汁は取っておく。
(お湯で戻すと早いです。) - 2
菜の花をサッと茹で、冷水に付け水気をしぼる。
(太さにもよりますが、30～50秒程です。長く茹でると色が悪くなります) -
- 3
☆の合わせ酢の材料を小鍋に熱して、砂糖、塩を溶かします。
(少量ですので、マグカップに入れレンジで作っても〇) - 4
大きめのボールに、炊きたてのご飯を入れ、3の合わせ酢を加え、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜ良く冷まします。
-
- 5
小鍋にむきえびを入れ、やや浸かるぐらいの水と、塩、酒少々を加え下茹でします。(材料分量外です)
- 6
戻した干し椎茸、人参をみじん切りに、茹で竹の子は穂先4～5センチ位を飾り用にとり、むきえびと共に細かく切ります。
-
- 7
★の煮汁用調味量を合わせ、6の具材を、やや弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます。(灰汁は取り除く)
-
- 8
4の冷めた酢飯に7の煮た具材を加え、混ぜ合わせます。(煮汁は入れません)
-
- 9
薄焼き卵を作り、錦糸卵にします。
2の菜の花は3等分の長さに切ります。
飾り用の茹で竹の子は、薄切りにします。 -
- 10
大きめのタッパーにラップを敷き、8の具材入りの酢飯を入れ、上からラップをかけ、軽めに押します。
- 11
10を3等分に切りお皿に盛り、錦糸卵、飾り用茹で竹の子、菜の花、ビオラを飾りつけて完成♪
-
- 12
ビオラは、無農薬のものを使っています。お使いの場合は、食用のお花(エディブルフラワー)を使って下さい(^^)
- 13
おもてなし寿司シリーズあります。良かったらどうぞ。
レシピID:19698702 -
- 14
お米の磨ぎ汁で灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19945003 -
- 15
2015, 4, 24 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
コツ・ポイント
菜の花は、サッと茹で冷水に入れ色鮮やかに。酢飯を作る際はウチワで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。
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