油揚げは、熱湯を回しかけて余分な油を落とします。＊グラス2杯分くらいで十分です。

フライパンに、水100cc、塩小さじ1/2、正油大さじ1、めんつゆ大さじ1を入れて火にかけます＊写真は塩麹です。

沸騰直前で弱火にし、油揚げを入れて煮ます。落としフタをして常に汁が油揚げに浸るようにします。5分経ったら…

油揚げを裏返し、再び落としフタをして弱火で5分煮て、出来上がり。＊これで調味料が完全に油揚げに吸い取られるはずです。

もちろん酢飯でも美味しいですが、中のごはんはお好みで。今回は酢大さじ1、ツナ、豆苗、味ゴマ、塩こんぶです。

出来上がった油揚げは、温かいうちに半分に切って中を開きます。ごはんを詰めて、出来上がり。