في البداية نغسل الجريش جيداً حتى نتخلص من الشوائب ، ثم ننقعه بماء فاتر لمدة نص ساعة

ثم نحضر قدر غزير على النار ونضع فيه قطع اللحم المغسول

نقلب اللحم على النار حتى يتشوح جيداً ويتغير لونه قليلاً

نأخذ ربع كمية البصل ونتبلها بالفلفل الاسود واللومي ونتركها جانباً للزينة ، بعد ذلك نضيف بقية البصل المقطع ونقلبه مع اللحم حتى يتحمر

نلاحظ ان البصل قد ذبل واللحم تحمر ، هنا نضيف الزيت والبهارات بالتدريج ماعدا الليمون الاسود والملح

نقلب المكونات جيداً حتى استواء اللحم قليلاً ، نضيف الطماطم المطحونة ونحرك جيدا ونتركه يتجانسه

هنا نضيف الماء المغلي ونتركه يطبخ لمدة ساعة وكل ما قلت كمية الماء نزيدها

ثم نهدىء النار ونتركه قليلاً مع التحريك كل دقيقتين حتى لايحترق في قاع القدر

بعد انتهاء المدة او نضوج اللحم نصفي الجريش ونضيفه على ماء اللحم ونقلبه اثناء الاضافة حتى لايتعجن واذا لاحظنا ان الخليط ثقيل نضيف له قليل من الماء

نقوم باستبعاد قطع العظم اولاً ثم نطحن خليط الجريش واللحم بالمطحنة اليدوية او المضرب التقليدي القديم ان توفر بحيث تختفي قليلاً حبات الجريش الكبيرة كما في الصورة 👆🏼 هنا نضبط مذاق الملح 👌🏼

بعد مرور ربع ساعة مع النار الهادئة والتحريك نلاحظ ان الخليط اصبح قوامه نصف ثقيل يعني غليظ

يسكب الخليط في صحن عميق قليلاً ويدهن بالسمن الخليجي ونزينه بالبصل المتبل باللومي والفلفل. وعوافي 💕