にんじんの皮をむき、棒状にカットする。
いんげんはすじを取り除き、端をカットする。
たまねぎはみじん切りする。

にんじんといんげんはレンジで３分加熱する。
ボウルに、にんじんといんげん以外の肉のたねをすべて入れて良く混ぜる。

油あげの３辺を切り落とし、油あげを開く。そこに肉のたねを敷き、にんじんといんげんをのせて巻く。巻終わりに楊枝を刺し止める

だし汁に塩を入れ、温める。巻いた４を入れ中火で１０分煮る。その後、取り出しす。
残った汁に豆乳と味噌を入れて味を調える

水溶き片栗粉を入れ、中火で1分煮てとろみをつける。
取り出した信太巻を切り、皿に盛り付け、とろみをつけたスープをかける。