厚揚げ大好き　舌がびりびり　四川風

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恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117

花椒をどれくらい入れるかで　ぴり辛から～
舌がしびれる辛さまで　お好み次第です
このレシピの生い立ち
厚揚げが好きです。　煮物もいいですが　主役にはなれない感じで　厚揚げを食べるんだ！！と思うボリューム感にしたかったので　今日はお肉を詰めました　エビのすり身や　白身の魚でも　味を変えたら　美味しいですよ。なぜか豆鼓がピンとひらめいて四川ふう

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材料

４人分
  1. 豚肉(こま切れ) 200グラム
  2. ニンニク 3かけ
  3. 玉ねぎ　（肉詰め用） 半分
  4. 厚揚げ ４個
  5. 豆鼓　みじん切り 10ツブ
  6. にんにく(みじん切り) 3かけ
  7. 鷹の爪 ２本
  8. 香味ペースト　赤色 絞り出して７センチ
  9. 豆板醤 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ2
  11. 水 大さじ3
  12. ながねぎ（みじん切りとトッピング用） 2本
  13. 玉ねぎ(みじん切り) 半分
  14. 醤油 大さじ2
  15. 花椒 お好みで

作り方

  1. 1

    豚肉と　にんにく　玉ねぎをＦＰにかけます　味はこの時はつけません

  2. 2

    厚揚げに四角に包丁で切れ目を入れて底が抜けないように中の豆腐を取り出します　肉を詰めます

  3. 3

    くりぬいた豆腐は味噌汁の具になりました。かぶと一緒に夕飯の一品です。

  4. 4

    そのままでも　いいし　食べやすく切ってもいいですね
    オーブン２５０度で15分焼きます

  5. 5

    豆鼓　にんにく　鷹の爪を弱火で炒めて玉ねぎ　長ネギ残りの肉も炒めます　火が通ったら　たれを加えて水分が無くなるまで炒める

  6. 6

    ここまでは　ぴり辛程度です。後は好みで花椒を入れたら舌がびりびりしびれるくらいにも出来ます

  7. 7

    どちらも　辛いですが　つぶの方がめちゃくちゃ辛いです
    香りが四川ですよ。

  8. 8

    とろみが好きな方は
    片栗粉で調節すれば
    とろとろ系でまた違った食感です。
    今回は水分が無くなるまで炒めました

  9. 9

    厚揚げの下に　揚げた餃子の皮を敷きました　かりかり　して食感を楽しみました　無くてもいいです　先日の残りの皮再利用です。

コツ・ポイント

残った餃子の皮を冷凍してあるのを　揚げてかりかりになったので　水分の少ない作り方をしました。
たっぷりのアンが好みの方は　水をもう少しプラスして鶏がらスープの素と　味噌などで麻婆豆腐のようにしても　いいですね。豆鼓の塩分も考慮してください。

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レシピ作者

恭次君の奥さん
恭次君の奥さん @cook_40055117
に公開
大根１０キロ　酢　大根の　訂正　です。大根は　ピーラーで皮を剥いてから塩でつけてください。そのまま　つけた方　本当に　ごめんなさい　肝心なことが抜けていてすいませんでした。
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