ザーサイポテト炒め
伽羅亭 @cook_40024554
ザーサイとポテト、そしてパセリを加えたヘルシー料理です。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんでザーサイとイモの炒めものが出た。美味しかったけど味が濃かったので、家で再現するときにセロリで薄めて食べた。セロリが無かったのでパセリを使ってみた。
画像のイモはインカのナントカという品種なので黄色い。ターメリックは使ってない。
ザーサイポテト炒め
ザーサイとポテト、そしてパセリを加えたヘルシー料理です。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんでザーサイとイモの炒めものが出た。美味しかったけど味が濃かったので、家で再現するときにセロリで薄めて食べた。セロリが無かったのでパセリを使ってみた。
画像のイモはインカのナントカという品種なので黄色い。ターメリックは使ってない。
作り方
- 1
ジャガイモは5ミリ程度の千切りにして水にさらして余分なでんぷんを除去。
- 2
ザーサイは味を確認しておく。薄味の浅漬けもあれば、四川ザーサイは濃い味付けになっている。ザーサイは適当にカットする
- 3
パセリは葉の部分はざく切り。茎の部分は出来るだけみじん切り。
- 4
フライパンにオイルを入れて熱し芋を炒める。イモが透き通ってきたらザーサイをくわえ、熱が回ったらパセリを入れ塩こしょうする
コツ・ポイント
ザーサイの仕上がりぐあいによって味付けは変化する。もし味が濃くなったらイモだけ先に食べて残りはパスタの具にするといいらしい（ハニー談）
いずれの食材もビタミンCに優れ、食物繊維、発酵食品、毒消し作用があるので風邪の初期症状に効果的。
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